Talvinen kattaus

Löysin sisustusliike Piirongista joulunjälkeisestä alennusmyynnistä tuollaiset kivat hirvensarvikuusenkoristeet, mustat ja pronssiset, ja sain heti idean käyttää niitä nimenomaan talvisessa illalliskauttauksessa. Samaisesta paikasta löysin myös kaninkarvan ja ajattelin että se on sopivan kokoinen ruokapöydän keskelle sarvikoristeiden kanssa. Siihen vielä muutama vaalea ja ruskean sävyinen tuikku, niin pöydästä tuli mielestäni oikein kaunis ja kiva. Koristelu herätti myös keskustelua, vaikka tässä seurueessa, joka pöytään istui, ei olisi ollut vaaraa, että jutunaiheet olisivat loppuneet. 

Ilta ystävien kanssa italialaisittain

Oli taas aika kutsua ystäviä kylään, herkutella ja viettää kiva ilta, joka muodostuikin oikein hauskaksi, keskustelevaksi ja pitkäksi illaksi. Illan kantavana teemana oli italialaisuus, italialainen ruoka kun on simppeliä, helppoa tehdä ja kaiken voi valmistella jo etukäteen hyvin valmiiksi, niin jää aikaa seurusteluunkin. Pyrimme muutenkin aina valitsemaan sellaiset ruoat kun ystäviä tulee kyläilemään, jotka voi valmistella hyvissä ajoin jotta ei tarvitse viettää niin paljon aikaa keittiössä enää vieraiden saavuttua. Kotona paloi taas paljon kynttilöitä sisällä kuten myös parvekkeilla ulkolyhdyissäkin. 

Alkuun nautimme antipasteja: mozzarellaa, pecorinoa, taleggiojuustoa ja anjovista keksien päällä, parmankinkkua ja salamiviipaleita. Palan painikkeena proseccoa! Siitä se ilta lähti käyntiin.

ps. tuota jouluna ostamaani kerrosvatia voi käyttää hyvin myös suolaisten tarjottavien esillelaittoon!

Ragu eli italialainen lihapata

Talvella pataruoat ovat ihan parasta, kuten olen ennenkin sanonut! Tämän italialaisen ragun teimme viikonloppuna, kun ystäviä tuli kyläilemään.

Tarvitset:

luuydintä, myös häränhäntä sopii hyvin tähän, 1 kpl/herkuttelija

naudan lapaa tai rintaa 800 g

porsaan ribsejä, 600 g

(italialaisia) raakamakkaroita, 400 g

voita

punaviiniä, puoli pulloa
(lihalientä)

pikkusipuleita

timjamia

suolaa ja mustapippuria

Leikkaa lapa sopiviksi suupaloiksi ja ribsit yhden tai kahden luun pätkiin. Laita voita pataan ja ota luuytimiin väriä, samalla niistä lähtee makua padan pohjalle. Ota luuytimet padasta.


Lisää voita ja ruskista lihat pienissä erissä, mausta suolalla ja pippurilla. Kun kaikki lihat on ruskistettu, lisää ne pataan ja kaada päälle punaviini. Laita pata noin 175 asteen uuniin ja kansi päälle, anna hautua kolmisen tuntia. Tarkista nesteen määrä 1,5 h päästä ja lisää tarvittaessa lihalientä.


Otin uunin pois päältä ja jätin padan sinne koko päiväksi, kunnes oli aika laittaa ruoka tarjolle. Laitoin uunin takaisin päälle noin tuntia ennen tarjoilua, jolloin lisäsin pataan myös pikkusipulit, luuytimet ja pilkotut raaka-makkarat sekä timjamin.


Tarjoilin padan haudutettujen fenkolien, vihreän salaatin ja maalaisleivän kanssa.


Ei muuta kuin viikonloppuna pata uuniin aamusta, niin illalla on ruoka valmiina odottamassa!

Valkoviinissä haudutetut fenkolit

Italiassa syödään paljon fenkolia sekä raakana että kypsennettynä. Tässä ihana ohje kypsiin, pitkään haudutettuihin fenkoleihin, joita nautimme italialaistyyppisen lihapadan seurana viikonloppuna.

Tarvitset:

fenkolia

voita

valkosipulia

valkoviiniä

ripauksen suolaa ja mustapippuria

Halkaise fenkolit kolmeen tai neljään osaan. Kuori ja halkaise muutama valkosipulinkynsi. Sulata voi kattilassa tai padassa, lisää valkosipulinkynnet ja fenkolit. Sekoittele ja anna fenkoleiden saada vähän väriä pintaan. Lisää valkoviiniä, niin että fenkolit peittyvät ja hauduttele puolisen tuntia tai kunnes fenkolit ovat pehmenneet. 

Laitoin padan vielä miedolle lämmölle liedelle puoleksi tunniksi ennen tarjoilua. Ihanan pehmeitä ja miedon makuisia, vaikka raakana fenkoli onkin aika voimakkaan makuinen. Kannattaa rohkeasti kokeilla, jos et vielä ole tutustunut fenkoliin!

Tattikeitto

Meillä oli eilen lauantaina taas ystäviä kyläilemässä ja illan teemana oli "tuhti, talvinen italialaistyyppinen dinneri". Alkukeitoksi tein tattikeittoa ja annan tässä helpon ohjeen teillekin. Pöydässä näkyy tekemäni center piece, josta tulossa lisää kuvia myöhemmin, kuten koko kattauksesta.

Tarvitset:

kuivattuja tatteja 1 litran verran

1 sipulin

voita

valkoviiniä pari desiä

(kasvislientä)

kermaa 3-4 desiä

Liota kuivatut tatit vedessä. Kuutioi sipuli, kuullota tatit ja sipuli voissa. Lisää valkoviiniä pari desiä. Sekoittele ja anna kypsyä hetken. Jos seos on liian paksua tässä vaiheessa, lisää kasvislientä. Soseuta. Soseutin keiton ensin sauvasekoittimella, mutta se jäi liian karkeaksi, joten kaadoin keitoin blenderiin, jolloin keitosta tuli oikein sileää ja samettista. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää kermaa sen verran, että saat mieleisen paksuuden keittoon. Kuumenna ja tarjoile. 

Terveellisempi makaronilaatikko kikhernepastasta

Arkena tehdään edelleen samoja perusruokia kuin aiemminkin, mutta nyt terveellisempinä versioina, kun tässä on koko perheellä 'voi paremmin' - muutos menossa. Makaronilaatikosta riittää hyvin pariksi päiväksi, kun tekee ison vuoallisen.

Tähän käytin kikhernemakaronia tavallisen makaronin sijaan. Kaupan hyllystä löytyy kikhernepastojen lisäksi mm. tattaripastaa. Nämä erikoistuotteet ovat hieman kalliimpia kuin tavallinen kaupan oma alle euron maksava makaronipussi, mutta itse olen ainakin valmis maksamaan omasta hyvinvoinnistani vähän enemmän. Näiden pastojen maussa ei juurikaan ole eroja, pitävät vatsan kylläisenä pidempään tosin, enkä saa turvotuskohtausta, mitä tavallisesta vehnäpastasta tulee helpostikin.

Lisäsin myös tähän makaronilaatikkoon kesäkurpitsakuutioita jauhelihan ja makaronin joukkoon. Tällä kertaa käytin naudan jauhelihaa, mutta yhtä hyvin karitsan, broilerin tai kalkkunan jauheliha sopii makaronilaatikon valmistamiseen. Kahden munan munamaitoon käytin mantelimaitoa ja juustoraastetta laitoin tavallista vähemmän. Lisäksi olisi voinut laittaa vielä linssejä tai papuja tuomaan ruokaisuutta, ja kylläisyyttä vatsaan.

Olen varustanut keittiön kuivaruokakaapin erilaisilla pahvirasioissa myytävillä, heti käyttövalmiilla (vain huuhtelu) linsseillä, pavuilla ja kikherneillä, myös erilaisia maustettuja tomaattikastikkeita, riisejä ja pastoja löytyy aina kaapista.

Herkullista, mutta terveellistä! Joko sinä olet kokeillut kikherne- tai tattaripastaa? 

Rahkaletut - kahdella täytteellä

Rahka antaa ruokaan proteiinia, mutta myös kevyttä raikkautta ja sopii oikein hyvin myös suolaisiin ruokiin. Tässä ohje rahkalettuihin ja kahteen suolaiseen täytteeseen. Nämä rahkaletut voi täyttää myös makealla täytteellä, esim rahkalla, jonka seassa on marjoja, pähkinöitä tai hedelmiä ja syödä yhtä lailla aamiaisella tai väli/iltapalana. 

Tarvitset lettuihin: (6 kpl munakaspannulla tehtynä)

1 munan

100 g rahkaa

2 dl nestettä, esim maitoa tai manteli/kaura/kookosmaitoa 

0,5 vehnäjauhoja

1 dl riisi/speltti/kookosjauhoja

ripauksen suolaa

Sekoita lettutaikina sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Anna turvota noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa täytteet. Paista letut voissa kullanruskeiksi ja rapeiksi.

Täyte 1:

100 g rahkaa

savulohta

tuorekurkkua kuutioina

tilliä

sitruunamehua

mustapippuria

Sekoita täytteen ainekset. Laita savulohta ja kurkkua maun mukaan, kuten mausteitakin.

Täyte 2:

100 g rahkaa

katkarapuja

tilliä 

limen mehua 

mustapippuria

tabascoa tai chiliä

Sekoita täytteen ainekset. Mausta oman maun mukaan.

Laita täytettä letun päälle ja kääri rullalle tai herkuttele avolettuna.

Kivaa viikonloppua!

Vuodenvaihteen kattaus

Vuodenvaihtuessa vietimme iltaa meillä kahden ystäväpariskunnan kanssa. Pöydän olin koristellut hopeanharmaalla kankaalla, jonka päälle muodostin centerpiecen tinojen, paljettipallojen ja tuikkujen avulla. Maljakkoon olin hankkinut männynoksien seuraksi värikkäitä tulppaaneita, kimpun pysyessä vielä suht talvisena. Shamppanjan kanssa nautimme alkuun ankanmaksamoussea, ravunpyrstömoussea ja mozzarellatomaattitikkuja.

Alkuruokana tarjosimme maa-artisokkakeittoa lakritsikeksien kanssa, pääruoaksi karitsanpotkia, ruusukaaleja ja rosmariiniperunasosetta. Jälkiruokana oli valkosuklaamoussea  ja kahvin kanssa suklaakonvehteja. Lopuksi vielä kolmea erilaista juustoa vuoden vaihtuessa shamppanjan kera.

Hyvää alkanutta vuotta, tänä vuonna blogiin tulee toivottavasti enemmän terveellisiä ruokaohjeita, liikuntakuulumisia ja muuta mukavaa juhlien lisäksi.