Hernekastike kalalle

Eikö olekin ihanan keväisen vihreä kastike? Kummasti kastike tuo väriä muuten melko värittömään annokseen, makua unohtamatta. Kastike oli niin hyvää että lusikoin sitä luvattoman paljon suoraan kattilasta suuhun. No, se sallittakoon kokille.


Tarvitset:

oliiviöljyä 3 rkl

shalottisipulia ohuina siivuina 2 kpl

valkosipulin kynsiä 2 kpl hienonttuna

kasvislientä 2 dl

pakasteherneitä 400 g 

suolaa 1/2 tl

mustapippuria myllystä

voita 2 rkl

sitruunamehua 1 rkl

Kaada kattilaan öljy, kuullota sipuleita muutama minuutti. Lisää herneet ja kuullota niitäkin hetki. Lisää mukaan kasvisiliemi ja keitä muutamia minuuttteja. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta sauvasekoittimella. Paseeraa massa siivilän läpi puukauhaa apuna käyttäen. Kaada paseerattu kastike takaisin kattilaan. Tähän asti voit tehdä etukäteen. Juuri ennen tarjoilua kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää voi sekä sitruunamehu. Sekoita, tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Tarjoa valkoisen kalan kanssa, esim kuningaskampelan tai turskan.

Alkuperäinen ohje Hanna Gullichsen.

Ilta Oopperassa

Ilta oopperassa - niitä iltoja on ollut tänä alkuvuonna jo neljä! Olen käynyt katsomassa kaksi oopperaa ja kaksi balettia. Kaikki hyvin erilaisia keskenään. On ollut modernimpaa ja perinteistä. On ollut ystäväseuraa ja olen käynyt myös yksin. Olen nauttinut ennen esitystä lasin shamppanjaa tai väliajalla teetä ja leivoksen tai joskus molemmat, kuten eilen.

Pidän itse oopperarakennuksesta, joka on moderni ja avara, siellä on tilaa kuljeskella ennen esitystä ja nauttia Töölönlahden valoista.

Thais-ooppera oli yhtä kultaa ja kimallusta, valtavat lavasteet, mielettömät puvustukset ja upeaa perinteistä oopperamusiikkia. Pidin paljon ja nautin.

Jää-ooppera oli taas täysin päinvastaista. Siniharmaa saaristolaistunnelma, vaatimatonta, meren ja jään liikkeet taustalla, paikoitellen ahdistavakin tunnelma, hyvin tuli esille saaristossa asumisen haasteet ja kuinka siellä eletään säänarmoilla, vielä nykyäänkin. Koskettavaa.

Pieni Merenneito-baletti oli perinteinen baletti, mutta mukana oli myös uusia ulottuvuuksia kuten kertojan ääni ja pari kertaa katsojatkin pääsivät sukeltamaan veden alle mukaan 3D-lasien kanssa. Huikeaa.

Sylvia-baletti oli itkettävän kaunis kokemus. Klassista ja modernia tanssia klassisen, todella kauniin musiikin säestyksellä. Voimakas tarina vahvoista naisista. Vaikka olin tutustunut tarinaan etukäteen, olin välillä kateissa missä mennään, mutta sitten ajattelin, että väliäkös sillä kuka kukin on ja mitä nyt tapahtuu - annoin esityksen ja musiikin temmata itseni mukaan. Ja se kannatti. Nautin vain uskomattomasta tanssista ja taiteesta.

Taide, on se sitten missä muodossa vain, antaa niin paljon voimaa, irrottaa arjesta, mutta auttaa myös selviytymään arjessa.

Harrastatko sinä taidetta käymällä teatterissa, tanssi/musiikkiesityksissä, näyttelyissä, konserteissa, elokuvissa tai teetkö itse mahdollisesti taidetta jollain tavalla? Harrastatko käsitöitä, nikkarointia, valokuvausta tai vaikka leipomista? Kaikesta itse käsillä tekemisestä saa paljon hyvää.

Ihania taiteellisia hetkiä, oli se sitten mitä vaan!

Ramen-keitto

Tein tässä jokunen aika sitten ensimmäistä kertaa Ramen-keittoa. En kyllä edes muista sellaista syöneenikään, mutta aina sitä on tehnyt mieli jostain syystä. Syykin selvisi sitten sitä syödessäni eräänä maanantaina työpäivän jälkeen - selkeää lohturuokaa! Ja ah, niin hyvää sekä helppo ja nopea tehdä. Tässä ohjetta teillekin:

Tarvitset:

valkosipulin kynnen tai pari

inkivääriä raastettuna 1-3 rkl, maun mukaan

öljyä

erilaisia kasviksia, esim broccolinia, varsikukkakaalia, kevätsipulia, herkkusieniä, sokeriherneitä tai muita nopeasti kypsyviä kasviksia

kanalientä noin 6 dl

ramen-nuudeleita 100 g

soijakastiketta 2-3 rkl

mirinkastiketta 2-3 rkl

Lisäksi tarvitset:

löysäksi keitetyn kananmunan per syöjä

pulled pork -lihaa 150 g per syöjä

seesaminsiemeniä

korianteria

Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet, raasta inkivääri. Kuullota niitä öljyssä hetken, lisää pilkotut kasvikset ja sekoittele vielä hetki. Lisää kuuma liemi kasvisten joukkoon. Anna kiehahtaa ja lisää vielä nuudelit, keitä kypsiksi muutama minuutti. Mausta soijalla ja mirinillä. Lisää liemeen vielä lämmin pulled pork.

Keitä samaan aikaan toisessa kattilassa kananmunat puolikypsiksi eli noin 4 minuuttia. 

Jaa keitto kulhoihin, lisää kaiken päälle halkaistu kananmuna, seesaminsiemeniä ja korianteria. 

Syö ja rentoudu!

Tästä riitti kahdelle hengelle pariksi päiväksi. Ostin kaupan valmisruokatiskiltä lämmintä pulled pork -lihaa ja se pysyi hyvin lämpimänä foliopussissa keiton teon ajan, tai voihan sitä vaikka lämmittää pannulla tai mikrossa, mutta varo että se ei pääse kuivumaan. Lihan toki voi jättää pois, tai käyttää vaikka grillibroileirin lihaa. Jos käytät jotain lihaa, niin käytä kypsää, niin silloin keitto valmistuu noin 15 minuutissa.

Lappeenrannan Linnoitus

Välillä on kiva lähteä mökiltä ihmisten ilmoille ja katselemaan uusia paikkoja, varsinkin kun mökkipaikkakuntamme on meille täysin uutta aluetta. Nyt hyppäsimme autoon ja ajoimme Lappeenrannan Linnoitukselle koiraherran kanssa kävelemään. Alue ei ole mitenkään kovin iso, ainakaan näin talvella, kun osa puistosta oli täysin lumen peitossa eikä siellä voinut kävellä lainkaan. Alueella on muutamia museoita, pikkukauppoja ja kahviloita/ravintoloita, mutta ymmärrettävästi ne eivät ole kaikki auki näin talvikaudella. Löysimme kuitenkin yhden kivan kahvilan, johon sai ottaa karvakaverinkin sisälle. Alueella oli myös pieni Lumikirkko, jonka kävimme katsastamassa, sitten olikin jo kiire takaisin mökin rauhaan ja iltapäivänokosille. Palaamme Linnoitukselle kesällä katsastamaan paikan uudelleen!


Jos sinulla on Lappeenrannan seudulta jotain vinkkejä, mitä kannattaa nähdä ja kokea, niin olisi kiva jos jakaisit niitä kommentoimalla.


Rentoa sunnuntaita!

Ankkaa ja karamellisoituja porkkanoita

Tässä yksi edellisen mökkireissumme ruoka, jonka tein kokonaan sisällä kolmantena iltana. Kahtena edellisenä iltana olimme grillanneet ja savustaneet. Nyt emme viitsineet viritttää grilliä ankan sisäfileiden vuoksi, ne kun tulevat pannulla niin nopeasti ja helposti. Ankan seuraksi tein salaattia ja karamellisoituja porkkanoita.



Käytän nykyään lähes aina vain sydänsalaaattia, se on ihanan rapeaa ja maukasta. Sydänsalaatti kestää myös lämpöä ja sitä voi kevyesti grillata tai paistaa pannulla, jos haluaa uutta ulottuvuutta siihen. Nyt kun on veriappelsiinisesonki, niin lohkoin salaattiiin yhden veriappelsiinin. Appelsiinihan on tunnetusti ankan ystävä. Lisäksi karamellisoin porkkanoita. Tässä ohje porkkanoiden karamellisointiin.

Tarvitset:

porkkanoita 2-3 kpl

öljyä

vaahterasiirappia 1 rkl

suolaa 

mustapippuria

Kastikkeeseen tarvitset:

porkkanamehua 0,5 dl, käytin sitruuna-limemehua

valkoviinietikkaa 2 rkl

inkivääriä raastettuna 2 rkl

valkosipulin kynsi hienonnettuna

soijakastiketta 1 rkl

öljyä 0,5 dl

suolaa

Leikkaa porkkanat ohuiksi tikuiksi. Sekoita kulhossa öljy, vaahterasiirappi ja mausteet. Lisää porkkanatikut kulhoon ja sekoita hyvin. Anna marinoitua. 

Voit joko paahtaa porkkanat uunissa leivinpaperin päällä 225 asteessa kunnes ovat saaneet väriä ja pehmenneet. Voit myös kypsentää porkkanatikut pannulla, kuten minä tein. Annoin porkkanoiden marinoitua pari-kolme tuntia ja sen jälkeen paistoin niitä pannulla sen verran että saivat kivasti väriä, karamellisoituivat ja kypsyivät. Paistamisen aikana lisäilin marinadia pannulle sekoitellen koko ajan. 

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, ainakin puolisen tuntia ennen käyttöä.

Asettele sydänsalaatinlehtiä lautaselle, lisää veriappelsiinilohkot ja karamellisoidut porkkanat. Valele päälle kastiketta. Nauti ankan kanssa.

Alkuperäinen karamellisoitujen porkkanoiden ohje Viinlehti 1/2019.

 

Ulkona kokkailua mökillä - myös talvella

Talvella suunnittelen mökkiruokailut sitten että tiskiä tulisi mahdollisimman vähän, toki käytämme talvisin myös kertakäyttöastioita jonkin verran. Talvella grillaaminen ja savustaminen onnistuu aivan loistavasti ulkona. Tällä kertaa grillasimme lihaa yhtenä iltana ja toisena savustimme lohta.

Savustuspöntön sijoittaminen jätkänkynttilän päälle ei ollut tarkoitus, mutta lumi oli peittänyt kaikki kivet ja tiilet, joiden päälle savustuslaatikko oli tarkoitus laittaa, mutta hyvin se savustaminen onnistui tuossa jätkänkynttilänkin päällä.

Varsinaisen ulkotulipaikan kokoamme tiilistä ja kivistä ensikesänä, jolloin voimme käyttää muurikkapannua vaikkapa muikkujen tai lettujen paistamiseen, myös paellan saa ihanasti tehtyä avotulen päällä. Me laitamme savustuslaatikkoon leppähaketta/lastuja ja katajanoksan, jotkut laittavat sokerinpalan tuomaan tummemman ja kauniimman värin kalanpintaan, mutta itse pidän sitä turhana eikä se vaikuta makuun.

Ulkona kokkailu on parasta ja niin tunnelmallista! Käyttekö talvella mökillä? Entä grillaatteko tai savustatteko talvella kotona tai mökillä?

Talvi tuntuu jatkuvan, mutta onneksi aurinkoisena!

Sininen hetki ja muita tunnelmia mökiltä

Meille mökkeily on hidasta olemista, hissukseen tekemistä, ajan kanssa puuhastelua ja yksinkertaista elämää. Juomaveden tuomme kaupungista, sauna -ja tiskivesi nostetaan järvestä (talvella avannosta), valmistamme ruoan pääasiassa ulkona (myös talvella, siitä lisää seuraavaksi), polttelemme kynttilöitä ja takkaa, luemme paljon, istumme hiljakseen ja katsellemme ulos järvelle, ihailemme taivaanrannan värejä, seuraamme luontoa.

Talvella on myös aikaa suunnitella kevään ja kesän kunnostus- ja muutosprojekteja. Ensi kesä on meidän toinen kesämme tällä omalla mökillä ja seuraavia projekteja olemme ainakin suunnitelleet:

- saunalta laiturille vievän terassiportaikon laudoituksen uusiminen

- uudet uimaportaat laiturille

- mökkiin uudet räystäät

- kompostin hankkiminen

-terassien öljyäminen

- yrttimaan perustaminen

- perunalaatikon perustaminen

- saunan ulkopöydän kunnostaminen

- ja kaikenlaista pientä sisustushankintaa

Tehdään omassa tahdissa, ja eihän tuossa ole kaikki, mutta täytyyhän sitä jättää seuraavaksikin kesäksi jotain.