tiistai 25. heinäkuuta 2017

Paellaa avotulella











Kuten edellisessä tekstissä kerroin teimme raaka-ainehankintoja tähän paellaan Tampereen kauppahallista. Paellapannun olen saanut lahjaksi mieheltäni joskus vuosia sitten ja nyt se on ollut meillä täällä mökillä jo pari vuotta kovassa käytössä. Viimeksi tein siinä kalapadan ja nyt paellan.

Hallista ostimme paellaan mm raakamakkaroita ja merirapuja. Lisäksi laitoimme jättikatkaravunpyrstöjä ja äyriäissekoitusta pääraaka-aineiksi.

Aloita kuitenkin paellan tekeminen pilkkomalla kaikki raaka-aineet valmiiksi kulhoihin. Jos käytät raaka-makkaroita, kypsennä ne ensin pannussa kypsiksi tai lähes kypsiksi. 

Laita sitten pannuun voita ja oliiviöljyä, lisää sipulit, valkosipulit ja paprikakuutiot. Lisää riisi (pitkäjyväinen) ja sahrami, sekoittele ja anna riisin kuullottua kunnolla. Lisää valkoviiniä pari desiä ja kana/lihalientä desi kerrallaan. Annan riisin kypsentyä hetki, sekoittele koko ajan. Lisää kypsymisjärjestyksessä loput pääraaka-aineet eli itse lisäsin meriravut, raakamakkarat, jättikatkaravut ja äyriäisekoituksen. Lisäile lientä koko ajan pienissä erissä, kunnes riisit ja kaikki raaka-aineet ovat kypsiä. Laitoin vielä lopuksi päälle kirsikkatomaatteja halkaistuina, limenlohkoja ja tuoreita yrttejä. 

Voit käyttää paellaan mitä kaapissa sattuu olemaan -tyyppisesti mitä vain, mm. kypsä kana sopii erinomaisesti, lampaan kyljykset, kokonaiset sinisimpukat, mustekalarenkaat jne. Kokeile rohkeasti ja yhdistele omia lempiraaka-aineitasi. Paellahan on espanjalaisten pyttipannu, mutta myös esim Italian Sardinian länsirannikolla valmistetaan ja nautitaan paellaa.

maanantai 24. heinäkuuta 2017

Tampereen kauppahalli ja ravintola 4 vuodenaikaa






Meillä on mökiltä Tampereelle matkaa nelisenkymmentä kilometriä ja siellä tulee mökkilomin aikana käytyä ainakin kerran ellei parikin. Eräänä keskiviikkona satoi aamulla vettä sen verran rankasti, että hyppäsimme autoon ja suunnistimme ensin Vapriikkiin katsomaan lähinnä Kielletty kaupunki -näyttelyä, mutta Vapriikki on siitä monipuolinen taide/elämysmuseo, että siellä voi kokea ja nähdä monenlaista yhdellä kertaa Tammerkosken rannalla. Vapriikissa on vaihtuvia sekä pysyviä näyttelyitä, suosittelen käyntiä. 

Näyttelykierroksen jälkeen suuntasimmekin Tampereen kauppahalliin, joka on yli satavuotias, lounaalle ja ostoksille. Söimme lounaan ihanassa ja kivan puheensorinan täyttämässä 4 vuodenaikaa -bistrossa. Bistro tarjoaa suomalais-ranskalaista ruokaa. Kyseessä kun on lounaspaikka, niin kaikki sujui nopeasti, mutta kiirehtimättä. Söin todella herkullisen bouillabaissekeiton, mieheni naudanlihapihvin ranskalaisten perunoitten ja bearnaise-kastikkeen kera - hyvin tyypillistä ranskalaista bistroruokaa siis ja hyvin valmistettuna. Nämä ruoat ovat heidän pysyvältä listalta, mutta ravintolalla on päivittäin vaihtuva lounasmenu, jossa oli nytkin monta herkullisen kuulloista ja näköistä annosta, kun kurkin vieressä istuvien asiakkaiden annoksia. Asiakkaina oli töistä lounastunnille tulleita, turisteja ympäri maailmaa ja meitä suomalaisia lomalaisia.

Lounaan jälkeen jatkoimme hallissa kiertelemistä ja teimme hankintoja illan paellaa varten, josta ohje tulossa seuraavaksi.

lauantai 22. heinäkuuta 2017

Mökkielämää















Mökillä elämä ja päivät kulkevat melko samalla tavalla päivästä toiseen. Herään yleensä vasta siinä 7-8 aikoihin, mikä on harvinaista aamuvirkulle, nousen, keitän kupin teetä ja menen terassille venyttelemään, kahvakuulailemaan tai vain istumaan ja ihmettelemään heräävää luontoa ja päästän samalla koiraherran aamutarpeilleen. Muun perheen heräillessä 8-9 aikoihin mieheni käy aamu-uinnilla, itselläni on kylmyyden takia jäänyt aamu-uinnit vähiin tänä kesänä. Sitten syömme aamiaista, tänä kesänä aika harvoin sitä on voinut ulkona nauttia, useammin sisällä kynttilän valossa. Jos on tarvetta lähteä kaupoille, niin lähdemme pian aamiaisen jälkeen, samalla käymme yleensä kahvilla tai ostamme kahvipullat kotiin, jos on kiva lämmin sää ja voi istua ulkona niitä nauttimassa. 

Lounasta laitamme harvoin, syömme sen verran tukevan aamiaisen että sen avulla ja päivän pullan kanssa pärjää saunaan asti. Iltapäivällä on aikaa pihahommille, lenkille koiran kanssa, omalle liikuntahetkelle, veneretkelle tai jopa sään salliessa päikkäreille aurinkotuolissa, lukemiselle tai vain olemiselle. 

Saunan lämmityshommat alkavat päivästä riippuen neljän viiden maissa. Sitten saunotaan rauhassa ja uidaan, vilvoitellaan ja lopuksi nautimme pienet pätkät Tapolan Savulenkkiä, joka on lämmennyt saunan lämmössä ja eniten makkaraa odottaa tietenkin Luca-koiramme. 

Saunan jälkeen laitamme ruokaa grillissä tavalla tai toisella. Sitten onkin aikaa vielä yhdelle lautapelille ennen kelahtamista petiin kirjan kanssa.

torstai 20. heinäkuuta 2017

Kalapata Andalusialaisittain







Mökillä on aina kiva kokeilla jotain uutta ruokaa ja tämän mökkiloman yksi kokeilumme oli kalapata. Ostimme torilta lohenperkeitä ja keitimme niistä liemen jo edellisenä päivänä. Liemeen laitoimme porkkanaa, fenkolia, sipulia ja valkosipulia, joita kuulotimme voissa ja lisäsimme vettä sekä valkoviiniä niin, että kalanperkeet peittyivät. Mausteeksi vielä muutama maustepippuri ja suolaa. Annoimme liemen kiehua reilun tunnin verran, jonka jälkeen laitoimme jäähtyneen liemen jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Seuraavana päivänä keitin vielä lientä kokoon puoleen siitä mitä sitä oli ja viritimme tulen tiiligrilliin. Teimme padan paellapannussa, johon laitoimme voita ja oliiviöljyä. Kun voi oli sulanut, lisäsimme sipuli- ja valkosipulisilpun, chiliä ja jalopenoa, savustettua paprika -maustetta ja annoimme mausteiden saada väriä ja antaa makua pataan. Kun mausteet olivat paistuneet tovin, lisäsimme tomaattilohkot, kalalientä ja valkoviiniä. Annoimme liemen kiehua ja maustua hetken, jonka jälkeen lisäsimme kalapalat.
Pataan laitoimme lohta, kuhaa ja jättikatkarapuja. Paistoimme jättikatkaravut alussa heti kun voi/öljyseos oli kuumaa, jotta saimme niihin rapean paistopinnan, mutta ne voi laittaa myös yhtäaikaa kalojen kanssa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Muista sekoitella pataa koko ajan ja pitää tuli maltillisena grillissä. Kun kalat ovat kypsiä, lisää päälle yrttejä, me laitoimme lehtipersiljaa ja minttua. 

Nauti heti rapean maalaisleivän tai riisin kanssa lämpimänä kesäiltana auringon laskiessa!

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Farmors Cafe ja ystävien mökillä










Toissa sunnuntaina suuntasimme heti aamusta koko perheen voimin kohti ystäviemme kesäpaikkaa ja perille päästyämme hyppäsimmekin heti heidän veneeseen ja lähdimme merelle nauttimaan aurinkoisesta ja lämpimästä kesäpäivästä!

Veneilyretken kohteenamme oli Farmors Cafe Högsåran saarella. Tämä oli ensimmäinen kerta kun me kävimme siellä. Kaunis paikka, paljon väkeä ja ravintola terasseineen oli aivan täynnä. Aikataulusyistä valitsimme Paviljongista juureen leivotut puu-uunissa paistetut pizzat, jotka olivat oikein hyvät. Jono päästä nauttimaan saaristolaispöydän antimista oli ulos saakka ja meillä kun oli vielä ohjelmassa grillailua illalla ystävien kesäpaikassa, niin puolikkaat pizzat sopivat meille oikein hyvin lounaaksi.

Ilta jatkui saunomisen ja uimisen merkeissä, jonka jälkeen nautimme ihanista grilliherkuista ulkona ilta-auringon luodessa viimeiset säteet puiden yli kauniisti katettuun pöytään. 

perjantai 14. heinäkuuta 2017

Hääpäivä ja ravintola Il Bucatini









Vietimme viime lauantaina 22. hääpäivää ja aloitimme sen kotona herkkuaamiaisella, johon tällä kertaa kuului mm. skagen röraa, siian mätiä lisukkeineen, graavilohta, tuoreita hedelmiä ja itsepuristettua appelsiinimehua.

Illaksi mieheni oli varannut pöydän italialaisesta Il Bucatini -ravintolasta. Ravintolasali oli suht pieni ja simppelisti sisustettu, palvelu oli todella ystävällistä ja kaikki toimi kuten pitikin. Asiakkaina oli enimmäkseen pariskuntia, mutta myös muutama seurue oli löytänyt tiensä sinne. Ravintolassa oli sopivasti puheensorinaa, mutta jos haluat jutella asioista, jotka eivät ole tarkoitettu muiden korville, niin kannattaa valita ehkä jokin toinen paikka pöytien ollessa aika lähekkäin.

Söin aluksi Vitello Tonnato -annoksen eli ohueksi viipaloitua vasikan sisäpaistia tonnikalakastikkeella (kuva yllä). Annos oli kaunis ja maut herkullisia, vasikanliha oli leikattu todella ohuiksi viipaleiksi, niin kuin pitääkin ja viipaleet oli hauskasti koottu torniksi. Tämän annoksen vaikeus on mielestäni aina ollut värittömyys, mutta tuolla lihojen asettelulla annoksessa oli uutta ulottuvuutta ja toi lihan pääosaan. Pääruoaksi söin päivän kala-annoksen vihanneksilla, pesce del giorno, jossa kalana oli meriahventa (sea bass), yksinkertainen annos, jossa kalafileet oli paistettu sopivan rapeiksi nahkoineen (ei kuvaa). Jälkiruoaksi halusin testata Tiramisun (kuva), koska se kertoo yleensä paljon paikan tasosta. Ja taso on hyvä Il Bucatinissa! Tiramisu oli sopivan kostea, kahvi maistui tarpeeksi ja kaakaojauhetta oli runsaasti päällä. Voin suositella paikkaa, kun haluat syödä perinteisiä, tuttuja italialaisia herkkuja. 

Iltamme päättyi auringonlaskun aikoihin kävelyyn pitkin Helsingin rantoja ja päädyimme vielä nauttimaan jälkiruokadrinkit ravintola Mattolaiturin terassille meren ollessa tyyni ja auringon värjätessä taivaan upeaksi.