Moctail ja takkatulen tunnelmaa

Talven tunnelmaa sisällä, vaikka ulkona on kevään tunnelmaa. Joissakin pensaissa on silmuja, sipulikukat yrittävät nousta mullasta, minä käyn niitä sinnikkäästi työntämässä takaisin maan uumeniin, linnut laulaa ja lämpötilat huitelee parhaimmillaan samoissa luvuissa kuin juhannuksena, mutta ei anneta sen häiritä talven tunnelmointia kotona sisällä.

Illalla tai jo iltapäivällä on niin pimeää, että talven tunnelmointi onnistuu oikein hyvin. Kynttilöitä kuluu paljon, samoin takkapuita. Takan ääressä on ihana istua, tuijotella tulta ja nauttia jokin talvinen juoma. Jos näillä helteillä ei tee vielä mieli kuumaa glögiä, niin tee talvenmakuinen kylmä juoma.

Valitse kaunis lasi, laita lasiin kanelitanko, kaada päälle alkoholitonta rosee omenasiideriä ja muutama tippa vaahterasiirappia sekä lisää koristeeksi vielä ohut omenaviipale. Jos oikein kuumottaa takan ääressä tai muuten, niin lisää juomaan vielä pari jääpalaa. Nauti ja rentoudu!

Odotettuja ruokavieraita

Jokunen viikko sitten sain kaksi ystävääni meille ensin reippaalle järvenympäryslenkille ja sitten söimme lounaan. Kuten olen ennenkin kertonut, arkena ruoanlaitto on vähän sitä sun tätä eikä oikein inspiroivaa, mutta heti kun on tulossa ystäviä, sukulaisia tai kylänmiehiä/naisia meille, innostun kovasti kokkailusta. Myös viikonloppukokkailut, siis perjantai- ja lauantai-iltojen kokkailut, inspiroivat ja saavat innostumaan. Ja nyt kun on uusi, iso keittiö, niin kyllä ruoanlaitto on mukavaa ja rentouttavaa. Koronakevät lopetti kaikki visiitit suuntaan jos toiseenkin, kesällä saimme jo muutamia vieraita mökille, sielläkin on muuten kiva kokkailla, mökillä ruoanlaitto on tosin erilaista ja tehdään erilaisia ruokia kuin kotona. 

Ylimmässä kuvassa valkopapuhummusta jota nautimme uunilohen ja uunijuuresten kanssa kahden ystäväni kanssa lounaalla. Alemmassa kuvassa päärynävuohenjuustopiirakka, jota herkuttelimme jälkiruoaksi. Piirakan sain tehdä oman pihan päärynöistä, mikä nosti piirakan tason ihan eri korkeudelle. Todellista lähiruokaa, paitsi tietenkin vuohenjuusto, vaikka sitäkin on kotimaista aina välillä saatavilla.

Mutta takaisin ruokavieraisiin. Tämä viikonloppu on täynnä vierailuita; sukulaisia ja ystäviä. Pari viikkoa sitten sovimme päivät. Silloin alkoi aivot raksuttamaan erilaisia ruokia sesonkia silmällä pitäen läpi. Ideointia, lehtien ja ruokakirjojen selailua. Innostusta. Kattamisideoita. Tunnelmointia. Pari päivää sitten menuun kirjoittaminen paperille. Eilen aamulla kauppalistan kirjoittaminen ja kaupassa käynti. Kirjoitan muuten aina kauppalistan kahteen kertaan. Toisella kerralla niin, että hankittavat tuotteet on listalla siinä järjestyksessä kuin ne löytyvät kaupasta. Helpottaa varsinkin pitkän listan kanssa. Eilen valmistin tämän päivän jälkiruoan ja kohta menen tekemään alkukeiton ja kastikkeen valmiiksi, juureksetkin kuorin ja esivalmistelen jo nyt ja sitten pääsen kattamaan pöydän. Kynttilät sytytän noin vartti ennen vieraiden tuloa. Ja laitan musiikkia soimaan. Huomisellekin on aloitettava esivalmistelut tänään, joten puuhaa riittää. Joten ei muuta kuin kivaa viikonloppua!

Vohveleita, timjamia ja rapuja

Vohvelit oli tämän kesän aamiaisjuttu mökillä! Vohveliraudan saimme tyttäreltä tuparilahjaksi kotiin, mutta olen nyt kuljettanut sitä mökin ja kodin väliä. Vohvelitaikinan olen tehnyt valmiista vohvelitaikinajauhoseoksesta lisäämällä siihen nesteeksi kivennäisvettä, joka takaa vohveleiden rapeuden. Suolaiseksi täytteeksi teemme aina katkaraputäytteen, jossa on siis Creme Bonjour -katkaraputuorejuustoa, katkarapuja, tilliä, sitruunaa ja mustapippuria. Makeana täytteenä tuoreita marjoja, kreikkalaista jogurttia ja lemon curd -tahnaa. Helppoa, hyvää ja täyttävää!

Viimeksi mökillä jo tyhjensin yrttiruukusta nuupahtaneet yrtit pois, ainoa joka kasvoi edelleen upeasti oli timjami. Sen sitten leikkasin ja sidoin juuttinarulla pieniksi nipuiksi. Niput ripustin hyllyn reunalle kuivumaan. Osan jätän mökille ja osan tuon kotiin syksyn lihapatoja maustamaan.

Ja kun kolmet rapujuhlat ystävien kanssa peruuntuivat tältä syksyltä enemmän tai vähemmän koronan takia, meillä on nyt rapuja niin paljon pakastimessa, että olemme voineet syödä niitä lähes joka viikonloppu. Mikäpäs sen mukavampaa kuin itse pyydettyjä rapuja herkutella oman perheen kesken tunnelmavalaistuksessa. 

Viikonloppuna olisi aikomus suunnata taas mökille, ja aloittaa siellä valmistautuminen syksyä ja talvea varten. Ajatuksissa olisi ainakin kesäkukkaruukkujen tyhjentäminen osittain, sup-laudan tyhjentäminen ja pakkaaminen pois, aurinkotuolien - ja varjojen siirtäminen talvisäilöön; haravoimaan ei vielä varmaankaan pääse, mutta nurmikko täytynee vielä kerran leikata. Ja toki nauttia olemisesta, kirjan lukemisesta takan ääressä, saunomisesta kynttilöiden valossa. Syksy on mökillä ihanaa rauhoittumisen aikaa!

Jättikatkaravut valurautapannussa grillissä

Tämä ihana jättikatkarapupannu nousi tämän kesän suosikiksi ja pääsi heti meidän mökkiklassikkojen listalle, ja tätä varmasti tehdään vielä monena kesänä.

Marinoin jättikatkarapuja öljyssä, jossa valkosipulia, chilihiutaleita (kuivattuja, chili flakes), suolaa ja mustapippuria. Annan rapujen marinoitua vähintään pari tuntia. 

Kun grilli on kuumana, laitetaan valurautapannu kuumenemaan ritilälle hiilloksen päälle. Lisätään pannulle oliiviöljyä ja ohuita valkosipuliviipaleita. Kun valkosipulit alkavat saamaan väriä, lisätään ravunpyrstöt öljyineen pannulle, käännellään pari kertaa. Tarkoitus on että pannulla on reilusti öljyä. 

Kun ravut ovat kypsiä, nostan pannun kesäkeittiön työtasolle, jolle olen kattanut pikkuhaarukat, servietit ja paljon hyvää rapeakuorista leipää. Sitten vaan haarukalla rapuja herkuttelemaan ja leivällä dippaamaan ihanaa öljyä ja paahtuneita valkosipulinkynsiä. Ah ja voi, mitä makuja. Rentoa ja helppoa kokkailua ja tarjottavaa.

Paella ja rento kesäkattaus

Viime talvena haaveilin kokkailevani vaikka mitä uutta ja ihanaa tänä kesänä mökillä. Mutta aika paljon samoilla eväillä ollaan menty kuin aiemminkin. Tiettyjä klassikoita tehdään toki joka kesä, kuten paellaa, mutta joka kesä nousee muutama uusi suosikki esiin, joista osa jatkaa matkassa seuraavinakin kesinä. 

Paella on siitä kiva ja helppo, että siihen voi laittaa mitä haluaa. Se on myös helppo tehdä ja onhan se myös näyttävän näköinen pöydässä. Vieraat kokoontuvat elävän tulen ääreen viinilasien kanssa, kun me valmistamme paellaa. Yksi kiva ohjelmanumero vieraille mökillä. Siinä samalla voi oppia paellaa itsekin tekemään vaihe vaiheelta, jos ei vielä olisi itse kokeillut sitä tehdä. Kattaukseen riittää lautanen ja haarukka kauniin kesäisen servietin kanssa. 

Mökkivappu ja jättikatkaravut valurautapannussa

Vappu mökillä - siellä olisimme vapun viettäneet joka tapauksessa, ihana pitkä viikonloppu! Ja mitkä keväiset säät - vappupäivänä söimme silliksen ulkona terassilla. Se oli eka kerta tänä vuonna. Aamuteetä ja - kahvia olemme jo muutaman kerran laiturilla nauttineet, mutta ulkona syöminen - parasta Suomen lyhyessä kesässä. Meillä oli myös uusia perunoita (ei kotimaisia vielä), graavilohta, itsesavustettua lohta, sillejä ja keitettyjä munia - ja kyytipoikana roseviiniä. Keväistä, eikö? Olihan se vähän viileää pestä perunat järvessä, mutta muutaman perunan pesun näpit kesti. Kesällä muutenkin koko ruoanlaitto tapahtuu ulkona; savustaen, grillaten tai muurikalla. Vain perunat keitän sisällä, pilkkomishommatkin hoidan yleensä ulkona ja tiskit tietenkin.

Sekä Vappuaattona että Vappupäivänä kilistelimme kuplivalla ystävien kanssa - etänä Zoomin kautta. Se oli hauskaa ja toi kivaa vapputunnelmaa! 

Jättikatkaravut kypsyvät nopeasti valurautapannulla grillissä; kuumenna grilli mahdollisimman kuumaksi (briketit ja hiilet paras yhdistelmä), pannu siihen kuumenemaan, pannuun öljyä ja valkosipulia, ja kun öljy on tarpeeksi kuumaa, chili-valkosipuliöljyssä marinoituneet ravunpyrstöt vaan pannuun. Käännä kertaalleen ja nauti hyvän rapeakuorisen leivän kanssa suoraan pannusta. 

Toki söimme myös vielä valkoista parsaa sitruunavoisulan kanssa, ja kalatacoja tällä kertaa kuhasta tehtynä ja mangosalsan saattelemana. Keväisiä herkkuja! 

Aloittelimme yhden terassiaskelman uudistamista Vapun jälkeen lähinnä mittailemalla ja tarvikkeita hankkimalla, muuten emme tehneet mitään, oli ihana vaan nauttia oleilusta kerrankin, vaikka tekemisestä tykätäänkin.  Askelman uudistamista jatketaan myöhemmin tällä viikolla!