Paluu pääsiäiseen

Pääsiäisestäkin on jo viikko ja viides etätyöviikko alkaa olemaan lopuillaan. Uusi arki sujuu jo hyvin, mutta hyvin tuo pääsiäinen katkaisi tätä eristysaikaa. En ole nähnyt viiteen viikkoon ketään mieheni lisäksi. Oven raosta toki meidän riskiryhmäläisiä kun on viety ruokakasseja, tytärtä parkkipaikalla kun haki herrakoiran heille ja ruokakaupassa/apteekissa muita kanssakävijöitä ja myyjiä. 

Pääsiäisen hauskin juttu oli kun valmistimme tyttären kanssa etäyhteyden kautta yhdessä karitsanpotkia Pitkäperjantaina. Olimme ostaneet hänelle pääraaka-aineet ja sitten opastin ihanien mehevien potkien valmistuksen salat. Oli niin kivaa, että yhteisen kokkaussession voisi ottaa vielä uudelleen tässä joku viikonloppu.

Pääsiäisenä tuli syötyä karitsan lisäksi parsaa, nieriää ja ankkaa. Jälkiruokana herkuttelimme Patisserie Teemu Auran pääsiäiskassin herkuilla: leivällä, macaronseilla ja kakulla - kaikki olivat täyden kympin herkkuja! Halusin päästä helpolla jälkkärin suhteen ja samalla tukea pientä, paikallista yrittäjää.

Kotona oli keltaisia tulppaaneja ja narsisseja, keltaisia kynttilöitä ja serviettejä. Värejä - paljon värejä! Niistä saa energiaa ja ne piristävät kotia kivasti.

Kohta laitan koneen kiinni ja aion oikaista itseni sohvalle lepäämään! Aamupäivän kauppareissu otti taas voimille, vaikka käynkin siellä kasvomaskin ja hanskojen kanssa, mutta on se joillekin vaan vaikeaa pitää turvaväliä.

Ei muuta kuin aurinkoista viikonloppua, lepoa ja hyvää mieltä.

Pääsiäisen värienergiaa

Erilaiset pääsiäissuunnitelmat tänä vuonna niiltä osin että vietämme pääsiäisen kotona kahden mieheni kanssa. Kotona ja kaupugissa olemme viettäneet pääsiäistä toki ennenkin, mutta silloin on syöty yhdessä suvun ja ystävien kanssa. Monta pääsiäistä olemme viettäneet myös Suomen hiihtokeskuksissa ystäväporukoiden kanssa. Päivät ovat siellä menneet laskettelurinteissä ja illat vuokramökissä saunoen ja pääsiäisherkuista nauttien. Monesti olemme olleet myös suvun mökillä. Tänä vuonna piti olla omalla mökillä, mutta Uudenmaan rajasulku on vielä voimassa, joten nyt olemme kiltisti kotona ja syömme niitä pääsiäisherkkuja täällä.

Ruokalistalla on mm. lampaanpotkia ja karitsan paahtopaisteja, myös nieriää, ankkaa ja kokonaista broileria aiomme valmistaa. Jälkkärit tilasin valmiina Patisserie Teemu Auralta; heidän pääsiäiskassi sisälsi pääsiäisleivän, kakun ja macaronseja. On mulla kyllä itselleni varattuna mämmiäkin. 

Ulkoillaan sen mitä sää ja ihmispaljous sallii, muuten pysytellään sisällä ja kotoillaan. Keltaisia tulppaaneja, narsisseja sekä muutama keltainen kynttilä ja serviettejä. Siinä tämän pääsiäisen värienergiaa!

Rentouttavaa ja ihanaa pääsiäistä!

Pääsiäistunnelmia ennakkoon

Pääsiäinen tulee kaikesta huolimatta. Ja hyvä niin. Elämänrytmi pysyy ennallaan, niin paljon kuin se tässä tilanteessa on mahdollista. 

Laitoin viime viikonloppuna vähän värikkäitä koristeita esille tuomaan iloa ja energiaa. Pääsiäistä oli aikomus viettää mökillä tyttären ja hänen poikakaverinsa kanssa. Nyt vietämme pääsiäistä kaikki omissa kodeissamme. Kuten kaikki muutkin. Pääsiäisruokaa laitamme normaalisti, vain pienempiä määriä.

Suklaamunia. Pääsiäisrakeita. Mämmiä. Pääsiäiskakku. Pajunkissoja. Keltaisia tulppaaneja. Karitsaa. Parsaa. Viiriäisenmunia. Kalaa. Vihreitä vihanneksia. 

Pääsiäisen lakritsi-suklaakakku

Suklaa kuuluu pääsiäiseen yhtälailla kuin jouluun ja siitä syystä ajattelin, että teen tämän ihanan lakritsi-suklaakakun Pitkäperjantain illallisen jälkiruoaksi. Sääkin on ollut vielä enemmän talvinen kuin keväinen lämpötilojen puolesta, niin tuhti kakku sopi siinäkin mielessä tilanteeseen hyvin.

Tarvitset:

Pohja:

200 g tummaa suklaata

200 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl lakritsijauhetta

4 kananmunaa

2 dl sokeria

Kostutus:

2 dl vastapuristettua appelsiinimehua

Täyte:

150 g maitosuklaata

2 dl kuohukermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Päällys:

190 g lakritsitoffeeta (Hopeatoffee tai Kick-patukoita)

2 dl kuohukermaa

Koristeluun:

mieleisiä ajankohtaan sopivia lakritsi/suklaakarkkeja, nonparelleja, tuoreita marjoja tai hedelmiä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Paloittele tai rouhi pohjaa varten tumma suklaa. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon suklaarouhe. Sekoita kunnes suklaa sulaa. Anna jäähtyä. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Sekoita jauhot sekä leivin- ja lakritsijauhe keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaavoiseosta. Sekoita huolellisesti. Kaada taikina vuokaan.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta appelsiinimehulla.

 Tee seuraavaksi täyte. Paloittele tai rouhi suklaa ja sulata se vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kerman joukkoon tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon hieman jäähtynyt sulatettu suklaa ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku laittamalla alimmainen pohja kakkuvadille. Levitä puolet suklaatäytteestä pohjalle, nosta toinen kakkupohjakerros päälle ja levitä loput täytteestä päälle. Nosta vielä päällimmäiseksi viimeinen pohjakerros. Tähän asti tein edellisenä päivänä. Ota kakku huoneenlämpöön pari tuntia ennen ajateltua tarjoiluajankohtaa.

Tee kuorrutus noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Mittaa kattilaan kerma ja paloitellut lakritsitoffeet. Keitä miedolla lämmöllä niin että seos porisee hiljalleen, noin 15 minuuttia. Kuorrutus on valmis kun se on kinuskimaisen paksua ja kiiltävän mustaa. Valuta kuorrutusta kakun päälle ja anna sen valua rennosti myös kakun reunoille. Jos teet kuorrutuksen tosi paljon ennen tarjoilua, se ei pysy kauniin kiiltävänä, mutta makuunhan se ei tietenkään vaikuta.

Koristele luovasti.

Alkuperäinen ohje Helsingin Sanomien Ruokatorstain sivuilta 11/2016.

Suolainen mämmi ja pääsiäisen kattaus

Hyvää pääsiäissunnuntain aamupäivää, tässä nautiskelen aamiaisen jälkiruokana mämmiä perinteisesti kerman ja sokerin kanssa, mutta pitkäperjantaina kokeilen jotain aivan uutta mämmistä. Tarjoilin vieraillemme kuplivan kanssa suolaista mämmiä palttoonnapeista - kuulostaa varmasti oudolta, mutta niinpä vaan kaikki mämmillä täytetyt palttoonnapit hävisivät tarjoiluvadilta ennen kuin skagenilla täytetyt napit. Tässä ohje suolaiseen mämmiin, jos mämmiä on vielä jäljellä ja se ei tunnu muuten käyvän kaupaksi.

Sekoita kolmeen ruokalusikalliseen mämmiä saman verran ranskankermaa, lisää omena- tai valkoviinietikkaa muutama tippa tai max 1/2 teelusikallista, pyöräytä suolamyllystä suolaa muutama kierros tai hyppysellinen sormisuolaa. Sekoita vaahtomaiseksi. Maista ja makustele. Lisää jotain ainesosaa, jos tarpeen. Täytä palttoonnapit ja nautiskele heti uudesta makuelämyksestä.

Käytin tänä vuonna pääsiäispöydän koristeluun valkoisia ja harmaita höyheniä. Kiinnitin yhdet shampanjalaseihin ja toiset asettelin serviettien päälle pöydässä. Pienillä ja helpoilla yksityiskohdilla saa jo kivaa pääsiäisentunnelmaa.

Meillä on pääsiäinen alkanut jo vuosia Kiirastorstaina nauttimalla kauden ensimmäiset parsat ja niillä jatkoimme vielä Pitkäperjantaina ja Lankalauantainakin.